苏打（碳酸钠）跟小苏打（碳酸氢钠）区别
苏打：
苏打是Soda的音译，苏打是纯碱的俗称，学名碳酸钠，化学式为Na2CO3，食品行业用的纯碱都简称苏打粉。英文名称：soda ash ； sodium carbonate
小苏打：
小苏打是碳酸氢钠，的化学式是NaHCO3，旧称酸式碳酸钠，英文名称SODIUM BICARBONATE
苏打是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，两者不是同一物质。小苏打就是用苏打生产的。虽然两者在有些方面有一定的相同用途，例如都可以用于清洗剂跟食品添加剂，但是在工业上，两者各自有不同的用途。
纯碱主要用于玻璃制造、冶金助熔、纺织煮炼剂、制革于原料皮的脱脂、工业去油污等等。小苏打主要用于食品果酒发泡、橡胶发泡、饲料添加剂、焦化厂烟气脱硫、煤矿灭火等等
纯碱
英文：Sodium Carbonate/soda ash
学名：碳酸钠
俗名：苏打soda、碱面、石碱、洗涤碱，化学式Na2CO3
外观：为白色粉末或细粒结晶，味涩。
分类：属于盐类。
溶解性：易溶于水，因其水溶液呈碱性，有滑腻感。
溶解度：在35.4℃溶解度较大，每100中可溶解49.7g碳酸（0℃时为7.0g，100℃为45.5g）
相对密度： 2.53
熔点： 851℃
比热容： 1.042J/(g·℃）（20℃）。
相对密度(水=1)： (25℃) 2.532。
物理性质
1.在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳生成碳酸氢钠，并结成硬块。
2.能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。
3.高温下也可分解，生成氧化钠和二氧化碳
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